哎哟，这烧鹅啊，真是吃得太多了，不夸张地讲，深圳大浪巷子这一片的烧鹅，我嘴巴都快吃出GPS了！前两年我带个外地朋友来，他说想吃烧鹅，结果让我带他踩了几个雷，后来我一发狠，挨家挨户试了大半个月，才摸清楚这里的门道。今天就给你讲讲在深圳大浪巷子，烧鹅哪家靠谱，怎么挑，不花冤枉钱。
巷子里头的烧鹅档，贵的不一定好
大浪巷子里烧鹅档不少，有家叫“老广烧鹅”的，是外地人常去的，不过说实话，那味道真不地道。几十块钱一份，皮脆是脆，但肉干巴巴的，吃着就像在啃鸡胸肉。要我讲，想吃到好烧鹅，别光看名字响亮的，得看档口后面的炉子。
比如“阿强烧鹅档”，在大浪巷子中段靠近天虹超市的巷子口。他家烧鹅不是挂在外面摆样子的，而是现割现卖，炉子就在档口后头，油滴得直响。我试过一次，半只烧鹅68块，皮脆肉嫩，油香还不会腻，吃完那叫一个爽。
教你一招辨真烧鹅：看烧鹅皮的颜色，太亮的多是刷了糖水，吃起来腻；捏一捏表皮，有弹性的才是现烤的，太硬的八成是隔夜货。
买烧鹅记得要提前订，别临时去
大浪巷子这边的烧鹅档，好的店通常中午和晚上最忙，尤其周末，去晚了连个鹅头都没得剩。像上面说的“阿强烧鹅档”，我有次下午五点过去，老板娘摆手跟我说：“没了没了，明天早点来。”所以要吃到好的，记得提前打电话订，尤其节假日。
另外，有些档口会搞“拼接烧鹅”，就是把几只鹅的肉拼起来凑一只，这种鹅肉口感不统一，吃起来怪怪的。像“阿华烧腊档”，我试过一次就踩雷了，虽然便宜，半只才58块，但吃完感觉齁得慌，肉质干得像柴火。千万别贪便宜。
电话预订的秘密：提早一天打电话订，把你的要求比如“要胸肉多点”直接讲清楚，老板会给你留最好的部分。
现场吃还是打包带走？选对方式才不亏
很多人可能觉得烧鹅带回家吃更方便，但其实，烧鹅这玩意儿出炉后最好是趁热吃，凉了就差一大截。大浪巷子里的“阿强烧鹅档”和“老张烧腊铺”都提供堂食，你一边吃一边听老板们讲讲他们的炉子和秘方，那个气氛，外带是比不了的。
但如果实在要打包带走，记得让老板用锡纸包一下，这样保温效果好些。千万别让他们直接塑料袋一套，不卫生不说，焖久了皮都软了，吃起来就没意思了。
堂食和外带的区别：堂食能吃到刚出炉的最佳状态，外带记得用锡纸包，尽量控制在30分钟内吃完。
总之一句话，在深圳大浪巷子想吃正宗烧鹅，不要光看名字和价格，找那些炉子就在档口后头、现烤现卖的店，提前订好，堂食更值。
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