哎哟,讲到这江夏纸坊的鸡窝,我可是从小吃到大,鸡窝的香气都能闻得出是哪家的!前几年我还带个外地朋友来纸坊,硬是吃了个遍,吃到最后他都搞糊涂了:这鸡窝怎么还有区别?今天我就凭老江夏的身份,给你讲讲这鸡窝的鸡窝和鸡窝到底有啥不一样,咋吃才是正路。
鸡窝的种类,先搞清楚再下嘴
纸坊的鸡窝分两大类:一种是传统的油炸鸡窝,另一种是现在流行的烤鸡窝。传统油炸鸡窝讲求的是外酥里嫩,一口咬下去,香味扑鼻;烤鸡窝呢,火候讲究,吃的是原味和焦香。
油炸鸡窝,最正宗的口味还是推荐去纸坊大街上的老牌店“鸡窝一号”,他们家炸鸡窝用的是秘制米浆,油温控制得当,炸出来的鸡窝外酥内软,价格也不贵,5块钱一个。烤鸡窝的话,可以去纸坊步行街上的“火炉味道”,他们家的鸡窝用炭火烤出来,香气逼人,价格稍微贵点,一个得10块。
亲身验证:烤鸡窝的口感更细腻,但如果你是第一次吃鸡窝,建议还是从传统油炸鸡窝开始,毕竟这是江夏鸡窝的老味道。
选鸡窝的技巧,别让外表骗了你
鸡窝好不好,光看外表是靠不住的。传统油炸鸡窝,表面颜色金黄,闻着香,但有些摊贩用的是低品质油,吃起来油腻腻的。烤鸡窝呢,有些外表烤得黑乎乎,其实是火候掌握不好,烤焦了不香反苦。
我的经验是,选油炸鸡窝要闻味道,好的鸡窝闻起来有米香和淡淡的甜味;选烤鸡窝要看火候,表面微微焦黄,裂开一小口就能看到里面松软的结构。还有,尽量选人多的店,江夏人嘴刁,哪家不好吃他们不会去排队。
小窍门:问老板用的什么油,炸鸡窝的好油会让鸡窝有自然的香味,最怕的是用反复炸过的老油,吃了对身体不好。
吃鸡窝的最佳时段,别挑错了时间
鸡窝这东西,刚出锅或者刚烤好是最好吃的。纸坊这边卖鸡窝的摊子一般下午五点开始热闹起来,到晚上八九点是高峰期。想吃到最好的鸡窝,建议你下午六点左右去,这时候摊主刚开始炸或者烤,东西新鲜,味道最佳。
另外,像纸坊大街上的“鸡窝一号”,他们家鸡窝下午六点到七点卖得最快,去晚了好口味就没了。步行街上的“火炉味道”,晚上七点后人特别多,想吃烤鸡窝最好早点去排队。
独家提醒:别早上去找鸡窝吃,纸坊的鸡窝摊都是下午才开始做,早上去是找不到的!
江夏纸坊的鸡窝,油炸的吃传统,烤的吃火候,挑对时间和店铺,吃到正宗味道不难。搞清楚这些区别,你就不怕被绕晕了。
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