哎呀，黑脚杆这种东西，贵阳人哪个没吃过咯！我从小到大，三天两头跑市场，黑脚杆从土里挖出来到锅里煮，我都摸得清清楚楚。前两年我还带个外地来的朋友克菜场买，结果他买得贵又不新鲜，搞得我给他拆了半天招。今天我就跟你讲讲贵阳哪疙瘩有黑脚杆，咋个找才不吃亏。
要新鲜黑脚杆，先认准地方
买黑脚杆，贵阳的菜场是首选，尤其是那种中小型的本地菜场。像花溪的中曹菜场、油榨街附近的菜市场，黑脚杆都是当地农民自己挖来卖，品种多而且新鲜。大一点的菜场，比如改貌市场，东西齐但价格要偏高些，适合懒得跑的图方便的人。
我个人最推荐中曹菜场，早上七八点去，挑那些泥土还湿漉漉的黑脚杆准没错。去年我试过，15块一斤，质量比超市里的好太多。
价格咋算？别被坑了
黑脚杆的价格一般在15到25块一斤，根据季节和品种有点浮动。春季最便宜，可能掉到10块上下；夏秋稍贵，但也不会突破30块。要注意的是，有些摊贩会掺假，把其他便宜的菌类混进去冒充黑脚杆，尤其在超市里。
贵阳的老手买黑脚杆，一般是先用手摸摸杆子的湿润度，再闻下味道，新鲜的黑脚杆有股土腥味。还可以问摊主黑脚杆的来路，真货一般是附近乡镇的货，像青岩、花溪这些地方。
买够了咋个搞？煮得好才算吃得对
黑脚杆最简单的做法就是清水煮，放点盐和姜片，味道就很鲜。如果想吃得更有滋味，可以加点腊肉或者排骨一起炖。这种煮法贵阳人都晓得，家常得很。记得煮之前先用清水泡一会儿，把泥沙洗干净，不然吃起来牙碜。
我自己喜欢用腊肉炖黑脚杆，腊肉和菌子的香味相互融合，味道不得了。去年过年的时候，我煮了一锅，邻居闻到味道都跑来尝一口。
总的来说，买黑脚杆，认准菜场、看清品种、问来路，自己再煮得仔细点，保准能吃到正宗的贵阳味道。
关键词：贵阳、黑脚杆、菜场、价格、新鲜
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评论1:网吧需要服务器吗