哎呀！提到长安的沙头市场，我脑袋里第一反应就是那条野鸡小巷子。前两年我领个外地朋友克，他非要找啥“最地道的长安味儿”，结果一脚就踏进了这小巷子。那天人多得跟赶集似的，光是鸡摊子就十多个，大家都说这儿的野鸡老正宗。我在这片儿混了几十年，光是带人来这买鸡都不下十回，今天就跟各位摆摆这条巷子的门道。
野鸡小巷子在哪？从沙头市场后门进去就对了
沙头市场本身在长安的城东，具体地址是长安区沙头路88号。要找到这条野鸡小巷子呢，就得从市场的后门进去。后门那边有个大牌子，写着“禽类交易区”，进去就能看到一条窄窄的小巷子，两边全是卖鸡的摊子。
这巷子不长，也就百来米，人流量却老大。你要是头一次来，建议一大早来，早上7点到9点是摊子最全的时候。晚了人多鸡少，好的都被挑走咧。
死办法：先走一圈，别急着下手。每家摊子的鸡品种、价格、状态都有差别。转完再回来找合适的摊子买，心里就有数了。
咋选野鸡？活鸡、死鸡各有讲究
巷子里的野鸡分两种：活鸡和杀好的死鸡。活鸡一般都关在笼子里，摊主会让你挑，选的时候看羽毛亮不亮，眼睛清不清澈，精神头足不不足。一般精神头越好，肉质越紧实。
杀好的野鸡就得看鸡皮和肉的颜色了。好的野鸡皮是黄中带点红，肉质紧实而且带点弹性。千万别选那种看起来发白、软趴趴的，那多半是存了几天的。
价格上，活鸡一般35-50块一斤，杀好的稍微便宜点，30-45块一斤。不过你要杀活鸡，摊主要再收你个10块的杀鸡费，这是行规。
避坑招数：有些摊子会用家养鸡冒充野鸡，尤其是颜色特别鲜艳的那种。真野鸡的毛色偏暗且杂，腿也比家养鸡细长，记住了哈！
杀鸡加工有门道，别一股脑全让摊主处理
一般摊主会问你要不要帮着杀鸡、去毛、内脏啥的。这里我建议，杀鸡和去毛可以让他们搞，但要内脏自己带走。尤其是鸡肝、鸡心这些，摊主经常直接扔了或者另收钱卖给别人。
再就是别忘了问摊主要鸡血，长安这边人喜欢拿鸡血做汤，滋味正得很。摊主有时候懒得给你放血，你得盯着点。
亲身经验：有一次我买了两只鸡，结果摊主说没放血，我当场急了。后来我学乖了，每次买鸡都先跟摊主讲明鸡血要带走，压根不给他们偷懒的机会。
总的来说，长安沙头市场的野鸡小巷子确实是搞野鸡的好地方，但门道不少，得仔细看、细心选。记住我说的这些，保准不踩坑！
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